Un menù per ogni stagione...
La nostra cucina punta molto sui prodotti del territorio, impiegati e goduti secondo la loro stagionalità, preparati con l’amore di un tempo e con la professionalità di oggi, ecco perché il menù cambia quattro volte l’anno. Occhio puntato sulle materie prime della Valle Trompia (capretti nostrani, formaggelle di latte misto vaccino e caprino, cicorie, loertiis, ortiche di montagna) e prodotti tipici di Collebeato (Pesche e Peschello). Via libera quindi alla regionalità, ai piatti della nonna purché alleggeriti, resi più eleganti, proposti con più cura che in passato.